让丁磊茶顾问爱上的小青柑茶叶,到底有什么秘方?

摘要: 这是中国最特别的果茶。

11-12 15:32 首页 清单


这是中国最特别的果茶。三联生活周刊曾经3小时销售了8000份。


不过,今天要分享的这款更不一样些。这是2017年的第一颗小青柑,可能是目前产地最正统、质地最好的小青柑,也可能是目前非常少有坚持生晒的小青柑。


因为她不是随便做出来的,是由国家级评茶师,网易严选茶类顾问陈镜顺监制。

因为她有个浪漫的名字,叫做“小幸运”。

因为她正好是这个时节,才有的第一颗。


7月采摘,8月制作完成,所用果实和普洱,在这个季节赴一场跨越2000多公里的“约会”,就像牛郎和织女。


现在我们把这款最浪漫的小青柑分享给你。文末有购买方式。




△视频: “小幸运”生产过程


陈镜顺是国家级评茶师/网易严选茶类顾问。

认识他的人都知道,

这个潮州人对茶,

有来自基因的天赋,和十几年的钻研。

他做的这款小青柑,

坚持最好的产地,最地道的工艺,

从采摘到成品,每一步都看得见。



这是中国最特别的果茶 


说到果茶,很多人都会想到新鲜水果,想到夏天,却不知道中国还有这样一种特别适合在秋冬饮用的果茶。


这种果茶除了茶香与果味相融相称外,还有特别的破气舒肝、散结消滞的功效,尤其是在秋冬,可以暖人脏腑。



很难有一款茶,既能俘获专业茶客,又让普通人也爱上其中滋味。但小青柑做到了。


专业茶客偏爱小青柑,是知其味,知其效。不常喝茶的人通常也会一口爱上个中滋味,因为说来说去,它是一款果茶,很特别的果茶。



小青柑是在果实尚未成熟时就采摘下来,体积小巧但果香味非常突出,茶香果香相得益彰。



只有真正来自新会的小青柑

才值得这一场“相遇”


广东新会,西江、潭江、银洲湖在这里交汇入海,江水涨落形成的冲积平原给予新会的土壤不可替代的天然优势。这种土壤所出产的茶枝柑皮薄、油室大,挥发性油和黄酮类含量高,有更为丰富的微量营养组分,风味强浓却不燥烈。


独一无二的自然环境,造就了新会陈皮的唯一性。



△ 新会柑 产区


其中黄酮类的橙皮苷是陈皮中最主要活性成分之一,在抗癌、抗病毒,降低人体胆固醇含量、抗过敏、降血压方面的功效显著。




市面上绝大部分小青柑经烘焙制成

但我们坚持生晒


市面上绝大部分的小青柑采用低温烘烤的方式,缩短制作周期。这个过程中,由于尚未掌握好烘烤的最佳时间和温度,果皮烤焦,影响口感。


为了保证口感,真正好的小青柑都应该是生晒而成。


生晒保留柑皮挥发油的活性、香气凝聚于油苞中,充分融合柑和茶的香甜物质。柑中熟茶通过生晒过程中产生的适宜温度、湿度,有了二次发酵的环境,醇度进阶、口感顺滑。



2017年第一批由国家级茶评师监制的生晒小青柑


陈镜顺是国家级评茶师、茶艺技师,兼任网易严选的茶品类顾问、茶语网合伙人。这款精品小青柑“小幸运”,就是由他监制。


△ 国家级评茶师、茶艺技师陈镜顺


三年来,他对于新会茶枝柑品种与云南普洱熟茶工艺进行了深度研究。他优选出新会天马村7月中第一批适宜精制小青柑的幼果,幼果摘自8年以上树龄的柑果树


经取果肉、清洗、晾晒干燥等一系列工艺制成。出产的小青柑,柑果味浓烈,质硬皮薄,味辛苦、气芳香,更耐泡。


△ 全自动的洗果,确保清除采摘过程中的杂物

△ 人工辅助机器开果,确保每个开口大小一致,安全卫生

△ 人工掏果肉

△ 二次清洗,确保残余的果肉清洗干净

△ 均匀晾干,于通风的室内自然风干,保证果皮鲜爽度


陈镜顺还精选了云南布朗山优质熟普,条索紧直较细,显毫,三年纯干仓储存。熟普填充入柑,20天左右干燥散发水分,每一步都由技艺熟练的师傅掌控。


△ 人工填茶,经过反复三次工序,保证每一颗小幸运货真料实


“小幸运”的包装设计也完整地呈现了小青柑精制的8道工序,用心精细。


△ 小青柑精制 8道工序


“小幸运”不只是一款好茶


陈镜顺说,小青柑的味道就像爱情,这是一款浪漫的茶。


要制成一颗小青柑,尤其是一年里的第一批小青柑,必须要等到对的时间,果实和茶才能奔赴这一场跨越2000多公里的“约会”。


柑遇见普,普遇见柑,总之,遇见你,我的小幸运。这款茶就叫“小幸运”。



每一颗“小幸运”都是独立包装,全部采用国际食品标准级的便携小袋装,确保品质与长期存放不影响品质。



长久存放,柑皮表面会产生“白霜”,称为“柑油晶”。这是是果皮上丰富的油包析出的白色柑油结晶。白霜对身体无害。


△ 质检报告


经过太阳光的自然生晒,每一颗小幸运青柑纹理都不尽相同,正如人生的不同相遇。遇见你,就是一个故事,每一口都是带着阳光气息的甜蜜。


你可以一个人喝。


将小青柑放入杯中直接冲泡。也可以用茶刀将果皮破碎,然后将整颗小青柑的干茶、柑皮混合均匀冲泡。如果不太喜欢浓郁柑皮香,可取出一部分。


从注水算起,前五泡约10-15秒出汤;五泡后增加冲泡时间,约20秒,后续冲泡依次增加冲泡时间。



最好,是跟你爱的人一起分享。


将整颗小青柑置于飘逸杯,注入沸水冲泡,开始出汤时间约30秒左右,每次出汤时间依据自己口感而定。茶汤偏橙红色即可



购买方式



小幸运礼盒装,188元

(规格:96克/盒,共8颗精制全生晒小青柑,独立小包装,配心意卡、手提袋)





小幸运半斤装,366元

(规格:250克/罐,每罐25颗精制全生晒小青柑,可再利用密封玻璃罐)



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